胖哥俩 鸡爪煲
看到胖哥俩的排队情况你就知道他们家有多火!这道是模仿胖哥俩的鸡爪煲,虽然他们主打的是肉蟹煲,但我嫌吃蟹麻烦,所以每次就只点他们家的鸡爪煲,鸡爪啃个够。
看到胖哥俩的排队情况你就知道他们家有多火!
这道是模仿胖哥俩的鸡爪煲,虽然他们主打的是肉蟹煲,但我嫌吃蟹麻烦,所以每次就只点他们家的鸡爪煲,鸡爪啃个够
吃了好几次,差不多也能吃出它的味儿啦。可以看见的有鸡爪、嫩豆腐、土豆、洋葱,看不见的调料我只能自己摸索了。
最后请我家试吃员评价,
与胖哥俩的相似度:90%
好吃程度:9.5分(我手残冰糖放多了,试吃员不是很喜欢甜的)
我也觉得偏甜了点,但是绝对没有胖哥俩的鸡爪煲那个甜度,这也是我每次吃不完的原因,甜得容易腻。
主料
鸡爪500g 洋葱1颗
土豆1个 豆芽1小碗
嫩豆腐半块 葱姜蒜适量
八角3颗 桂皮适量
花椒适量 老抽适量
生抽适量 白酒/料酒适量
冰糖适量
鸡爪煲的做法步骤
鸡爪指甲剪掉,一只鸡爪切三块,我是叫卖鸡爪的老板帮切的,回来就剪鸡爪指甲,泡清水里10-20分钟,把血水倒掉。
2. 豆腐切小块,开水里焯一下;土豆切块清水浸泡;豆芽焯水断生即可;洋葱切好备用。
3. 蒜拍碎即可,姜切丝,八角桂皮花椒冰糖备好。
4. 鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下,清水冲掉浮沫,沥水备用。
5. 热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。
6. 加入焯过水的鸡爪翻炒,期间倒老抽上色、白酒/料酒调味。
7. 加水没过鸡爪,倒生抽,冰糖(这块冰糖事后证明太多了!)
8. 待水开后,放土豆、洋葱、嫩豆腐,盖上锅盖继续煮。
9. 大火快熬干水分的时候加豆芽,焖一下就可以出锅了,加盐、鸡精试味。
10. 豆芽垫底,糯糯的鸡爪、嫩嫩的豆腐、入口即化的土豆。
11. 胖哥俩小份的鸡爪煲88块,这一盘成本20块出头,一顿还吃不完哈哈哈。
小贴士
冰糖少放一点!
冰糖少放一点!
冰糖少放一点!
重要的事情说三遍。
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