鱼香肉丝

住温网资讯 2016-10-29 09:50来源：住温网讯责任编辑：平平 分享
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辣中带酸，酸中带甜，甜中带咸，咸中又带鲜……味道丰富而不杂腻！恰似女儿心，捉摸不透，又飘忽不定，似近又远，偶尔火辣又偶尔羞涩……

用料  

里脊肉 250克

青红辣椒 各一个

红萝卜 1/3根

干木耳 30克

郫县豆瓣酱 2汤匙

蒜瓣 两粒

姜蓉 少许

泡椒 八个

葱白 两段

盐 一小勺

糖 一汤匙

香醋 一汤匙

酱油 两汤匙

料酒 少量

油 适量

淀粉 2汤匙

清水 3汤匙

鱼香肉丝的做法  


木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3

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锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油

2.png

肉身变白装起备用

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锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒

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加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用才，锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香

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舀入两汤匙郫县豆瓣酱

7.jpg

炒出红油，加入滑好的肉丝，翻炒均匀

9.jpg

倒入青红椒丝

11.jpg

翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝

12.jpg

再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀

1.png

少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用


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