焦溜丸子——花家味道

住温网资讯 2016-11-09 08:51来源：住温网讯责任编辑：平平 分享
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焦溜丸子是一道美味可口的鲁菜，成品外焦里嫩，酸甜可口，十分的下饭。

主料

猪肉（半肥瘦）：200g

辅料

葱 ： 适量 姜： 适量    香菇： 3个  鸡蛋： 1个

生抽： 1勺 老抽 ：1勺    生粉： 适量  米醋： 3勺

白糖： 2勺 料酒：适量    食用油： 适量  清水：适量

蛋清： 1个

焦溜丸子#花家味道#的做法步骤

1.半肥瘦猪肉切小块后，用料理机打成蓉，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些葱白，姜泥，香菇碎，一个蛋白拌均。

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2. 拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后放冰箱冻半小时。

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3. 把肉蓉捏成丸子。

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4. 鸡蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹一层生粉。

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5. 把所有丸子全部裹好生粉。

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6. 锅里加入适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸。

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7. 炸到表面金黄就可以捞出沥油。

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8. 再切些姜蓉和葱白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水搅均，调一碗酱汁

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9. 锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱白爆香。

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10. 把酱汁倒入锅中煮开。

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11. 调半碗水淀水加入。

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12. 下入丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅。

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13. 成品图！

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