花式传统小葱馄饨-馄饨的四种包制
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2016-11-24 09:05来源：住在温州网责任编辑：平平
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从小在奶奶家长大，不爱饺子独爱馄饨 小时的我最喜欢吃奶奶包的馄饨 那时只吃皮不吃肉 看着那煮的剔透的馄饨皮，总是留着最后吃 现在长大了，学得奶奶包馄饨的手艺 简单的一块面皮，包上自己喜欢的不同馅儿 换个 ...
从小在奶奶家长大，不爱饺子独爱馄饨
小时的我最喜欢吃奶奶包的馄饨
那时只吃皮不吃肉
看着那煮的剔透的馄饨皮，总是留着最后吃
现在长大了，学得奶奶包馄饨的手艺
简单的一块面皮，包上自己喜欢的不同馅儿
换个包制手法，也能变个花样
1. 剁好的猪肉馅儿里放入葱姜水 蒜末姜末 酱油 香油 盐 葱末 和匀
2. 搅至有粘性
3. 包发一：取块馄饨皮 放上适量肉馅儿
4. 如图对折 留出一小块空隙
5. 然后反转
6. 用筷子蘸水打湿黏合
7. 包法二：十字对折法
8. 十字交叉
9. 旋转一圈
10. 用筷子蘸水打湿接口处 然后捏好
11. 包法三“小船”法（我原来常用的）肉馅放在途中位置
12. 对折
13. 再对折
14. 翻转 同样的方法捏好
15. 法四-“元宝”法 如图 完全对折好面皮
16. 扭转一圈
17. 元宝样
18. 聚首 可爱的馄饨样
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